הצגת המקור של הדף "ביוכימיה/חומצה האמינית"

=הגדרה=
* '''חומצה אמינית (ח.א)-''' החומצה האמינית היא אבן הבניין של חלבון.בגוף האדם קיימים 20 חומצות אמינו. כיום ידוע על כ-300 [https://www.tevacastel.co.il/cat.aspx?cat=3&subcat=13 חומצות אמינו שונות] שקיימות בטבע.<br />
*'''פולימר –''' מולקולת ענק הבנויה מאבני בניין (הנקראים מונומר) החוזרים על עצמם. למשל, חלבון הוא פולימר, כיוון שהוא בנוי מרצף של חומצות אמינו.<br />
*'''מונומר –''' אבני הבניין של פולימר.

 '''מכאן :'''
 # חומצה אמינית – מונומר של החלבון.
 # חלבון הוא פולימר של חומצה אמינית.

* '''הומופולימר –''' פולימר של חומצות אמינו זהות. למשל : Glu-Glu-Glu.
*''' קופולימר – '''פולימר של חומצות אמינו שונות. כל החלבונים הם קופולימר המורכבים מ-30 עד 100 ח.א.

=מבנה כללי של החומצה האמינית=
[[תמונה:AminoAcidball.svg|left|thumb|250px|המבנה הכללי של חומצה אלפא אמינית: פחמן אלפא מרכזי אליו קשורות הקבוצה האמינית משמאל, הקרבוקסילית מימין ,אטום מימן ושייר צד]]
חומצה אמינית מורכבת מחמישה חלקים : 
*''' פחמן אלפא (Cα) –''' מרכז המולקולה.
* '''קבוצת שייר (R) -''' קבוצה כימית אורגנית (CHO) הקשורה לפחמן אלפא. היא קובעת את אופי החומצה האמינית, ובמילים אחרות, היא הגורם המבדיל בין חומצה אמינית אחת לשנייה.
* '''שייר קרבוקסילי –''' מושפע משינוי ברמת החומציות (Ph) ולכן יכול להופיע בשני אופנים : COOH  או COO-.
*''' שייר אמיני –''' מושפע משינויים ברמת החומציות (pH), ולכן יכול להופיע בשני אופנים  : NH3+ או NH2.
*'''אטום מימן (H+)'''.

(לפעמים, בכתב נוהגים להחליף בין מיקום השייר למיקום השייר האמיני).

== פירוט על הקבוצה הקרבוקסילית והאמינית==

[[קובץ:Amino Acid summary ElectricCharge.JPG|מרכז|thumb|250px|סיכום מטענים]]

'''למד גם :''' [[ביוכימיה/מטענים|מטען של פפטיד]].

== פירוט על קבוצת שייר (R)==
כאמור, השייר (R) מבדיל בין חומצה אמינית אחת לשנייה. קיים מגוון של שיירים (R) ואותם מחלקים לארבע קבוצות על פי ה[[ביוכימיה/אפיון השייר הצדדי של החומצות האמיניות השונות|תכונות]] (יש לדעת) שלהן. בבגרות ניתנת רשימה של כל השיירים הקיימים (קיים סדר מסוים, ולכן, קל לזכור את התכונות שלהן).

{| class="wikitable" border="1"
! חומצות אמינו הידרופיליות
! חומצות אמינו הידרופוביות
!חומצות אמינו טעונות חיובית (ל-א-ה)
! חומצות אמינו טעונות שלילית
|-
|גלוטמין (Gln)
| פנילאלנין  (Phe)
| ליזין(Lys)
| חומצה אספרטית (Asp)
|-
|ציסטאין (Cys)
| טריפטופן (Trp)
| היסטדין (His)
|חומצה גלוטמית (Glu) 
|-
|סרין (Ser)
| ולין (Val)
| ארגנין (Arg)
|
|-
| אספרגין  ( Asn)
|מתיונין (Met)
|
|
|-
|תריאונין (Thr)
|פרולין (Pro)
|
|
|-
|גליצין (Gly)
|לאוצין (Leu)
|
|
|-
|טרוזין (Tyr)
|אלנין (Ala)
|
|
|-
| 
|איזולאוצין (Ile)
|
|
|}

* '''חומצות אמינו בעלות טבעת בנזן -'''  טריפטופן (Trp), פנילאלנין  (Phe), אלנין.
* '''חומצות אמינו בעלות שייר אליפסי (שרשרת פחמנית) -''' אלנין (Ala), לאוצין (Leu), פרולין (Pro), מתיונין (Met), איזולאוצין (Ile), | ולין (Val)
* '''חומצות אמינו מכילות גופרית (S) -''' ציסטאין, מתיונין. 
* '''חומצות אמינו ארומטיות –''' לפירוט על התכונה [[ביוטכנולוגיה/מעבדות/קביעת ריכוז חלבון|לחץ כאן]]. החומצות : טירוזין, טריפטופן, פנילאלנין

בבגרות מופיעה טבלת חומצות האמינו הבאה : [[ביוכימיה/נספח : טבלת החומצות האמיניות|טבלת חומצות אמינו]]

= כיראליות/ סטריאו איזומרים/  איזומרים מרחביים של החומצות האמיניות (L / D) =
*מבנה מרחבי = קונפיגורציה = תצורה = סטריטוטיזומרים. 
'''כיראליות ''' היא '''תכונה''' של גוף הנדסי להימצא בסדר מרחבי שונה : כ"תמונה" ו"כתמונת ראי", הנובעת מהעידק סימטריה שיקופית פנימית. כמו למשל הידיים. <br />
אננטיומרים - שתי המולקולות השונות, המהוות תמונת מראה האחת של השנייה, מכונות אננטיומרים.

'''חומצה אמינית בעלת תכונה זו'''; קבוצת השייר שלה יכולה לפנות ימינה (קונפיגרציה D) או שמאלה (קונפיגורציה L), כיוון שלפחמן <math>\alpha</math> יש ארבע קבוצות כימיות שונות (מבנה [[כימיה לבגרות/כימיה - 3 יחידות/מבנה מרחבי של מולקולה מולקולארית#טטראדר|טטרהאדר]] אסימטרי,כלומר, לא סימטרי).<br />
החומצה האמינית היחידה שאינה בעלת תכונה זו היא '''גליצין''' כיוון שהיא בעלת 2 קבוצות כימיות זהות (יש לה שני מימנים). הגוף מזהה רק קונפיגורציה L (שייר פונה שמאלה) ולכן, חומצות האמינו בחלבונים הן בקונפיגורצית L.

<gallery>
תמונה:Chirality with hands.svg|ידים כדוגמא לכריאליות
תמונה:Glycine-2D-flat.png|לגליצין שני מימנים ולכן אינה כראלית.
תמונה:Op isomer.svg|קונפיגורציה D ו-L: <br />* '''קונפיגורציה D –''' שייר R פונה ימינה.<br /> *'''קונפיגורציה L –''' שייר R פונה שמאלה. 
</gallery>

==איזומרים אופטיים==
*'''איזומרים אופטיים –''' אלו מולקולות כריאליות בעלות פעילות אופטית (=הסטת אור בשדה מגנטי). פעילות אופטית עבור איזומרים אופטיים נקבעת ע"פ כמות האיזומרים (L ו-D) הקיימים בתערובת. 
*'''תערובת רדמית –''' 50% איזומרים L ו-50% איזומרים D. האיזומרים מבטלים זה את ולכן אין הסתה של האור.
= שיטות הפרדה בין חומצות אמיניות=
* [[ביוטכנולוגיה/ייצור התוצר, ניקוי והפקה#אלקטרופורזה|הפרדה על פי מטען חשמלי]]. 
** [[ביוטכנולוגיה/ייצור התוצר, ניקוי והפקה#אלקטרופורזה|אלקטרופורזה]].
** [[ביוטכנולוגיה/ייצור התוצר, ניקוי והפקה#כרומוטוגרפיה על מחליפי יונים|מחליף יונים]].
*[[ביוטכנולוגיה/ייצור התוצר, ניקוי והפקה#הפרדה על פי קוטביות|הפרדה על פי מידת הקוטביות]]. 

[[קטגוריה : ביוכימיה]]