ספר מתכונים/עוגת פאי גבינה
עוגת פאי גבינה שניתן להמירה על בסיס של עוגת פירורים
מצרכים
בצק
- כוסות תבנית:סמ
- שני חלמונים (לא לזרוק את החלבונים)
- קורט מלח
- חצי כוס שמן (ניתן להמיר לחבילת מרגרינה או חמאה וליצר עוגת פאי)
מלית
- 5 חלבונים
- 3 חלמונים.
- 250 גרם גבינה.
- 250 גרם שמנת חמוצה / מועשרת/יוגורט וכו'. ניתן להמיר ל-500 גר' גבינה לבנה למי שאוהב עוגות מעט כבדות.
- חצי כוס סוכר.
- 3 כפות קמח.
הכנה
בצק
במידה שמכניסים שמן:
- מניחים בקערה את כל החומרים פרט לשמן והביצה.
- בעזרת מזלג מוסיפים ומערבבים את השמן והביצה תוך כדי עד לקבלת בצק פירורי.
- מפזרים בתבנית עוגה בקוטר 26. מצמידים באמצעות האצבעות.
- אופים בחום של 175 מעלות עד הזהבה.
במידה שמכניסים מרגרינה או חמאה - מוסיפים הכל לתערובת ומצמידים לתבנית פאי בקוטר 26.
מלית
- מקציפים את החלבונים ומוסיפים סוכר תוך כדי הקצפה.
- בכלי נפרד מערבבים את החלמונים, הגבינה והשמנת.
- מוסיפים את התערובת הנוזלית ומערבבים בקצב נמוך.
- מוסיפים את הקמח.
- שופכים על הבצק.
- אופים ב-175 מעלות עד תפיחה והיסדקות העוגה.
- מכניסים למקרר. ככל שהעוגה תשהה זמן רב יותר במקרר כך היא תהיה יותר טעימה.